1. Versez la farine et le sel dans un saladier. Puis ajoutez l’huile et l’eau, mélangez à la cuillère puis à la main afin de former une belle pâte homogène.

2. Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

1. Lavez, épluchez si besoin et coupez en morceaux l’oignon, la gousse d’ail et les poivrons. Faites-les revenir à l’huile d’olive quelques minutes sur feu doux.

2. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez le aux légumes. Laissez cuire 10-15 minutes.

3. Rincez les haricots rouges à l’eau claire, les ajoutez au mélange précédent puis versez la purée de tomates, le cumin et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes environ à couvert.

4. En fin de cuisson, préparez vos tortillas :

Divisez votre pâte en 8 petits pâtons et formez de belles boules rondes. Etalez très finement chaque pâton en essayant de former un beau disque bien rond, presque transparent. Pensez à bien fariner chaque tortilla afin qu’il ne collent pas.

5. Faites chauffer une poêle à moyen-vif sans matière grasse. Déposez une tortilla dans la poêle, une fois que la pâte gonfle retournez-la (elles doivent être légèrement dorées de chaque côté). Puis répétez l’opération. Déposez vos tortillas dans un torchon humide et recouvrez-les de ce torchon. Cela évitera qu’elles ne sèchent trop vite et durcissent.

6. Déposez la garniture sur votre tortilla, ajoutez quelques lamelles de fromage au choix et dégustez.