1. Lavez et coupez l’ail et les courgettes en petits cubes (épluchez les courgettes si elle ne sont pas bios).
2. Faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
3. Ajouter ensuite les courgettes, le bouillon et l’eau jusqu’à recouvrir les courgettes, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes environ (jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes).
4. Laissez refroidir quelques minutes et versez la préparation dans un blender mixeur sans le jus (conservez le si besoin) et mixer. Ajustez avec le jus si besoin selon la consistance désirée.
5. Ajoutez les feuilles de menthe lavées et essuyées puis le chèvre frais et mixez.
6. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou des verrines et réservez au moins 1h au frais.
