1. Préparer votre pâte brisée : mélangez la farine, le sel, le poivre, les herbes aromatiques puis ajoutez l’huile et mélangez du bout des doigts afin de rendre la pâte friable. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez de nouveau jusqu’à former une pâte bien homogène. Réservez quelques minutes.

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. Coupez en rondelles le blanc du poireaux et lavez les. Mettez le vert de côté (en soupe par exemple).

4. Cuisez les poireaux à la poêle. En fin de cuisson, ajoutez le saumon coupé en petits morceaux.

5. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème et la moutarde.

6. Étalez la pâte, déposez les poireaux + saumon dans le fond et versez le mélange liquide par dessus.

7. Enfournez pour 30 mins environ.